西芹百合炒虾仁

王磊

虾仁：高蛋白食物。营养价值丰富，脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。

　　百合：鳞茎肉质肥厚，含有丰富的淀粉和蛋白质，是蔬菜中的珍品，也是一种多功能的保健食疗食品。百合性味甘微苦，平。既可以清心安神、润肺止咳，又可避免脂肪堆积皮下。

　　西芹：富含膳食纤维，具有消脂降压，清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

　 主料:西芹150克虾仁150克百合100克

　　辅料:枸杞5克蒜5克姜2克生粉10克食盐4克料酒10毫升白胡椒粉2克鸡蛋清10毫升

　　西芹百合炒虾仁的做法

　　1.准备材料

　　2.西芹洗净切段

　　3.煮沸水放几滴油和盐，将西芹焯水，捞出沥干水分

　　4.鲜虾去壳，用刀将虾背剖开，去虾线，冲洗干净放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌匀，腌制15分钟

　　5.炒锅放油爆香姜蒜蓉，爆炒虾仁

　　6.虾仁卷曲捞出待用

　　7.爆炒百合

　　8.再放入西芹爆炒片刻

　　9.下盐调味

　　10.下虾仁和几粒枸杞，下水淀粉煮沸，勾芡即可盛碟

　　小贴士

　　1、炒虾仁要热锅温油再放入，用滑溜方法能煮出肉质嫩滑可口；

　　2、这道菜勾芡能使成品晶莹口感更好。