焦糖栗子酥

姚明明

     主料:栗子(鲜)300克

     辅料:鸡蛋17克 低筋面粉80克

    调料:食盐少许 巴西坚果(brazil nuts)50克 黄油85克 白砂糖90克 苏打粉0.4克 麦芽糖15克 奶粉(多维奶粉)25克 咖啡少许 栗子粉15克 焦糖少许 鸡蛋黄20克

    焦糖栗子酥的做法 1.栗子泥加糖和黄油炒干。 2.奶粉和栗子粉混合后筛入混合均匀后熄火。 3.加入坚果拌匀，放量备用。 4.分割成10克每个的小球。制作栗子酥 5.栗子酥皮中的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。 6.分割成5克一个的小球。 7.栗子酥皮压扁包入栗子馅，收紧口，整形成栗子的形状。 8.收口朝下放入烤盘中180度烤10分钟左右即可。 9.糖浆材料混合小火煮至焦糖色，浸冰水中立即降温。 10.牙签插入栗子酥，包裹上一层焦糖晾凉即可。